onsdag 21 november 2012

Choklad och epressotårta

Från Linda Lomelinos bok Lomelinos Tårtor.

En extra allt tårta. Extra hög och extra chokladig! En given succe.Luftig men samtidigt mycket saftig.

8-10 bitar

Chokladbotten:
75 gr smör
4½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
3 3/4 dl strösocker
2 medelstora ägg
2 1/4 dl mjölk
1½ dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och bröa 2 formar på ca 15 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna.
Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt övriga ingresienser och vispa ett par minuter eller tills att blivit blandat till en slät smet.
Fördela i formarna och grädda i 30-35 minuter.
Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

Choklad och espressofrosting:
200 gr mörk choklad 70%
300 gr rumsvarmt normalsaltat eller extrasaltat smör
3½-4 dl florsocker
1½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver eller frön av en stång
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde.

Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur
Vispa smöret ljust och krämigt, tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn.
Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Tillsätt kaffet eller grädden och vispa smeten slät och glansig.

Montering:
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar.
Lägg den första bottnen på ett fat och bred på ett jämt lager med frosting. Upprepa tills du använt tre bottnar.
Lägg på den fjärde bottnen överst med den skurna sidan nedåt.
Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan och ställ in i kylen i ca 20 minuter tills frostingen stelnat. Låt skålen med den resterande frostingen stå framme i rumstemperatur så länge.
Bred över resten av frostingen över hela tårtan .
Om du vill, ställ tårtan på ett snurrande fat och snurra faten samtidigt som du håller baksidan av en sked eller en spatel mot frostingen. Dekorera med strössel.

2 kommentarer: